【作り方】 ①ナスを格子状に切り、小さじ1/2の塩をふり約30分放置（灰汁を出す） ②水をはったボウルにナスを入れ灰汁と塩分を落とす ③ペーパーでナスの水気を十分にとる（油はね防止） ④220℃に熱した油でナスを揚げ、油をよく切る ⑤フライパンにオイルとニン…